Andino Gastrobar

Gebakken plakjes groene kookbanaan met een topping naar keuze: kaassaus, huisgemaakte sauzen en pico de gallo (vegetarisch); guacamole, huisgemaakte sauzen en pico de gallo (vegan); tinga de pollo (kip); of gepulld rundvlees.

Huisgemaakte maïstacos met een vulling naar keuze: nopales en guacamole (vegan), tinga de pollo (kip), chicharrón, gepulld rundvlees of garnalen met kaas.

Gefrituurde pompoenkoekjes met huisgemaakte sauzen. Vegan.

Gefrituurde yuca met huisgemaakte sauzen: met kaassaus (vegetarisch) of met vegane sauzen.

Halve avocado gevuld met paddenstoelen (vegan), kip of garnalen.

Gevuld met rundvlees of vegetarisch.

Gefrituurde rolletjes met tartaarsaus, gevuld met kaas (vegetarisch), ají de gallina of lomo saltado.

Koude timbaal van aardappelpuree, olijven, avocado en hardgekookt ei, met een vulling naar keuze: paddenstoelen (vegan), kip, garnalen of acevichada (met visceviche, leche de tigre en gefrituurde vis-chicharrón).

Chorizo van rundvlees of vegane chorizo in brood met pico de gallo en huisgemaakte vegane mayonaise. Ook vegan verkrijgbaar.

Op z'n Chileens, in een romige saus met witte wijn, een vleugje citroen en een laagje parmezaan.

Klassiek: verse dorade (of garnalen), leche de tigre, zoete aardappel, maïskolf en maíz cancha. Carretillero: verse dorade in leche de tigre met ají amarillo, topping van gefrituurde vis-chicharrón en tartaarsaus. Vegan: palmharten en nopales in kokossaus met limoen, rode ui, jalapeños en avocado.

Dunne plakjes dorade in ají amarillo-saus met limoen (medium pittig), maíz cancha, avocado en geroosterde zoete aardappel. Vegane versie met geroosterde avocado, palmharten en zoete aardappel.

Maïsbroodjes met vulling naar keuze. Vegan: champignons, bonen, avocado en veganistische kaas. Vegetarisch: bonen, Latijns-Amerikaanse kaas, avocado, plakjes gebakken rijpe banaan en pico de gallo. Chicharrón: gefrituurde varkenszwoerd en guacamole. Pepiada: gescheurde kip, avocado, fijngesneden rode ui en mayonaise. Llanera: reepjes rundvlees, Latijns-Amerikaanse kaas, tomaat en avocado.

Black Angus (250 g) met chimichurri. Combinatiebord met bijgerecht naar keuze.

Combinatiebord met bijgerecht naar keuze.

Combinatiebord met bijgerecht naar keuze.

Met sauzen. Veganistisch. Combinatiebord met bijgerecht naar keuze.

Rijst met bonen, tostones van groene bakbanaan, avocado, tomaat en huisgemaakte sauzen, met een proteïne naar keuze: gemarineerde tofu (vegan), gebakken scharrelei, kip, gescheurd rundvlees, visfilet of entrecôte van black angus.

Tarwetortilla met kaas (optioneel veganistische kaas) en vulling naar keuze: champignons en groenten (vegetarisch), nopales (vegetarisch), gescheurde kip, gescheurd rundvlees of gamba's en pico de gallo.

Maïstortilla's in groene saus, opgerold en gegratineerd met kaas (optioneel veganistische kaas), met Latijns-Amerikaanse rijst en avocado. Vulling naar keuze: champignons of nopales (vegetarisch), of tinga de pollo.

Peruaanse tallarines met zalm, gamba's, jakobsschelp en groenten in een romige saus van kokosmelk, parmezaan, een vleugje limoen en pinda's. Vegetarische versie met geroosterde groenten.

Romige tallarines in huancaína-saus van ají amarillo en kaas, met een saltado naar keuze: rundlende, zalm, gamba's, kip of tofu (vegetarisch).

Een klassieker uit de Peruaanse keuken: smakelijke saltado met rode ui en tomaat, geserveerd met rijst, frietjes en huancaína-saus. Proteïne naar keuze: rundlende, kip, tofu (vegan) of uit de zee met zalm of gamba's.

Stoofgerecht van ají amarillo, geserveerd met Latijns-Amerikaanse rijst, gebakken aardappelen, hardgekookt ei en parmezaan. Kies uit: ají de gallina (gestoofde, gescheurde kip), geroosterde groenten (vegetarisch) of zeevruchten met zalm of garnalen.

Gepaneerd en gebakken doradefilet, met Latijns-Amerikaanse rijst, papas mayo (aardappelen met mayonaise) en salade van tomaat en rode ui.

Groot bord met souperige bonen, rijst, gekruid gehakt, chicharrón, chorizo, spiegelei, avocado, arepita, gebakken rijpe banaan en hogao-saus. Veggie-optie met gebakken tofu, gekruid sojavlees en veganistische chorizo (vegetarisch); veganistisch zonder ei.

In de oven gebakken taart van zoete maïs, gevuld met rundvlees, kip, hardgekookt ei, olijf, ui en basilicumsaus. Veganistische versie met sojavlees.

Sla, quinoa, avocado, tomaat, avocadosaus en paprikavinaigrette, naar keuze met tofu (veganistisch) of kipsalade.

Quesadilla met kip, rundvlees of groenten, met gebakken aardappelen.

Huisgemaakte taart met lagen koekjes en een zachte roomkaascrème met citroen.

Traditioneel Peruviaans dessert van een zachte, romige manjar blanco van melk en eigeel, passievrucht, portmeringue en een vleugje kaneel.

Romig Venezolaans kokosdessert met tropische vruchtenconfituur, pistachenoten en kaneel. Veganistisch.

Huisgemaakte Argentijnse taart van chocoladekoekjes gedrenkt in koffie, met lagen dulce de leche en roomkaas.

Pisco, passievrucht, limoen en curaçao.

Limoen, rum, munt, soda en suiker.

Pisco, citroen, eiwit en suiker.

Pisco, chicha morada, eiwit en suiker.

Tequila, triple sec, limoen, zoutrand en tajín.

Wijn, likeuren, Fanta Lemon en gesneden fruit.

Alcoholvrij. Mango, ananas, passievrucht en grenadine.

Huisgemaakte limonade met munt.

Traditioneel Peruviaans drankje op basis van paarse maïs.

Colombia.