揚げた青いプランテーンのスライスに、お好みのトッピングをお選びいただけます：チーズソース、自家製ソース、ピコ・デ・ガヨ（ベジタリアン）／ワカモレ、自家製ソース、ピコ・デ・ガヨ（ヴィーガン）／チキンのティンガ／牛肉のほぐし煮込み。

自家製コーントルティーヤのタコスです。具材はお好みでお選びいただけます：ノパルとワカモレ（ヴィーガン）、チキンのティンガ、チチャロン、牛肉のほぐし煮込み、またはエビとチーズ。

カボチャを使った揚げ菓子のようなパンに、自家製ソースを添えて。ヴィーガン。

ユカの揚げ物に自家製ソースを添えて：チーズソース（ベジタリアン）またはヴィーガンソースからお選びください。

アボカド半分に、きのこ（ヴィーガン）、チキン、またはエビを詰めました。

牛肉入り、またはベジタリアン。

タルタルソースを添えた揚げ巻きです。具材はチーズ（ベジタリアン）、アヒ・デ・ガジーナ、またはロモ・サルタードからお選びください。

ジャガイモのピューレ、オリーブ、アボカド、ゆで卵を重ねた冷製ティンバル。具材はお好みで：きのこ（ヴィーガン）、チキン、エビ、またはアセビチャーダ（魚のセビーチェ、レチェ・デ・ティグレ、魚のチチャロン入り）からお選びいただけます。

牛肉のチョリソーまたはヴィーガンチョリソーをパンにはさみ、ピコ・デ・ガヨと自家製ヴィーガンマヨネーズを添えました。ヴィーガン対応可。

チリ風に、白ワインを使ったクリームソースにレモンをひと絞り、パルメザンチーズをのせて仕上げました。

クラシコ：新鮮なタイ（またはエビ）、レチェ・デ・ティグレ、サツマイモ、トウモロコシ、カンチャ（炒りトウモロコシ）。カレティジェロ：新鮮なタイを黄唐辛子（アヒ・アマリージョ）入りのレチェ・デ・ティグレで和え、魚のチチャロンとタルタルソースをトッピング。ヴィーガン：ヤシの芽とウチワサボテンをライム風味のココナッツソースで和え、紫玉ねぎ、ハラペーニョ、アボカドを添えました。

薄切りのタイを、ライム風味の黄唐辛子ソース（やや辛め）で和え、カンチャ、アボカド、焼きサツマイモを添えました。ヴィーガン版は、アボカド、ヤシの芽、サツマイモをローストして仕上げます。

トウモロコシ生地のひと口サイズのアレパ。具材はお好みでお選びください。ヴィーガン：きのこ、豆、アボカド、ヴィーガンチーズ。ベジタリアン：豆、ラテン風チーズ、アボカド、熟したプランテンのスライス、ピコ・デ・ガヨ。チチャロン：豚のチチャロンとワカモレ。ペピアーダ：ほぐしチキン、アボカド、刻んだ紫玉ねぎ、マヨネーズ。ジャネーラ：細切り牛肉、ラテン風チーズ、トマト、アボカド。

ブラックアンガス牛（250 g）にチミチュリソースを添えて。お好みの付け合わせを選べるワンプレートです。

お好みの付け合わせを選べるワンプレートです。

お好みの付け合わせを選べるワンプレートです。

ソース付き。ヴィーガン。お好みの付け合わせを選べるワンプレートです。

ごはんと豆、青バナナのトストーネス、アボカド、トマト、自家製ソース。タンパク質は次からお選びください：マリネした豆腐（ヴィーガン）、放し飼い卵のフライドエッグ、チキン、裂き牛肉、魚のフィレ、ブラックアンガス牛のアントルコット。

小麦のトルティーヤにチーズ（ヴィーガンチーズも選べます）をはさみ、具材をお選びいただけます：きのこと野菜（ベジタリアン）、ノパル（ベジタリアン）、裂きチキン、裂き牛肉、またはエビとピコ・デ・ガジョ。

グリーンソースにくぐらせて巻き、チーズ（ヴィーガンチーズも選べます）をのせてグラタン風に焼いたコーントルティーヤ。ラテン風ライスとアボカド添え。具材はきのこまたはノパル（ベジタリアン）、もしくはチキンのティンガからお選びください。

サーモン、エビ、サンブリーニャ貝、野菜を合わせた、ココナッツミルクのクリームソースのペルー風タジャリン。パルメザン、ライムの香り、ピーナッツをあしらいました。ローストした野菜のベジタリアン版もあります。

アヒ・アマリージョとチーズのワンカイーナソースで仕上げたクリーミーなタジャリンに、サルタードを添えて。牛ロース、サーモン、エビ、チキン、豆腐（ベジタリアン）からお選びください。

ペルー料理の定番：紫玉ねぎとトマトを使った風味豊かな炒め物を、ご飯、フライドポテト、ワンカイーナソースと一緒にお召し上がりいただけます。お好みのたんぱく源：牛ロース、鶏肉、豆腐（ヴィーガン）、またはサーモンかエビの海鮮からお選びください。

アヒ・アマリージョ（黄色い唐辛子）の煮込みを、ラテン風ライス、フライドポテト、ゆで卵、パルメザンチーズと一緒に。お選びいただけます：アヒ・デ・ガジーナ（ほぐした鶏肉）、焼き野菜（ベジタリアン）、またはサーモンかエビの海鮮。

鯛のフィレに衣をつけて揚げ、ラテン風ライス、マヨネーズ和えのポテト、トマトと紫玉ねぎのサラダを添えました。

豆のスープ煮、ご飯、味付けしたひき肉、チチャロン（豚バラの揚げ物）、チョリソー、目玉焼き、アボカド、小さなアレパ、完熟プランテン、オガオソースをのせた大皿料理。ベジタリアン向けのベジー仕様は、揚げ豆腐、味付けした大豆ミート、ヴィーガンチョリソー（ベジタリアン）。卵なしでヴィーガン仕様にもできます。

甘いとうもろこしのオーブン焼きに、牛肉、鶏肉、ゆで卵、オリーブ、玉ねぎを詰め、バジルソースを添えました。大豆ミートを使ったヴィーガン仕様もございます。

レタス、キヌア、アボカド、トマト、アボカドソース、パプリカのビネグレットソース。豆腐（ヴィーガン）またはチキンサラダからお選びください。

鶏肉、牛肉、または野菜のケサディーヤ、フライドポテト添え。

ビスケットを重ねた自家製タルトに、レモン風味のなめらかなフレッシュチーズクリームを合わせました。

ペルーの伝統的なデザート。牛乳と卵黄で作るなめらかでクリーミーなマンハールブランコに、パッションフルーツ、ポートワイン風味のメレンゲ、シナモンをひとふり。

ベネズエラ風のクリーミーなココナッツデザートに、トロピカルフルーツのコンフィチュール、ピスタチオ、シナモンを添えて。ヴィーガン。

コーヒーに浸したチョコレートビスケットと、クリームチーズ入りのドゥルセ・デ・レチェを重ねた、アルゼンチン風の自家製タルト。

ピスコ、パッションフルーツ、レモン、キュラソー。

ライム、ラム、ミント、ソーダ、砂糖。

ピスコ、レモン、卵白、砂糖。

ピスコ、チチャ・モラーダ、卵白、砂糖。

テキーラ、トリプルセック、ライム、塩とタヒンのスノースタイル。

ワイン、リキュール、ファンタレモン、カットフルーツ。

ノンアルコール。マンゴー、パイナップル、パッションフルーツ、グレナデンシロップ。

ミント入りの自家製レモネード。

紫トウモロコシで作る、ペルーの伝統的なドリンク。

コロンビア。